150 g almendras, sin piel
300 ml aceite oliva
1 diente de ajo
1 manojo grande de hojas de albahaca
Sal
50 g queso parmesano rallado
50 g piñones (originalmente lleva piñón, pero puedes evitar agregarlo)
Procedimiento:
- Lavar y desinfectar las hojas de albahaca (solo se utilizan las hojas), secarlas muy bien con papel absorbente.
- Colocar en el procesador de alimentos las almendras, el ajo, sal y las hojas de albahaca.
- Comenzar a procesar añadiendo en forma de hilo el aceite de oliva, para crear una emulsión.
- Agregar el queso y los piñones y procesar solo un poco.
- Verificar la sazón.
* Sirve para acompañar la pasta, ensaladas, tostadas de pan con vegetales, pizza, sándwiches, etc.
* Sí la utilizas en pasta puede llegar a calentarse pero muy poco para que no se pierda el sabor fresco de la albahaca.
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